免疫力UP!濃厚卵白キャラ弁シートベース
ケロヨンｃｐ @cook_40052562
粘着力の強いオボムチンたっぷりの濃厚卵白を使ったキャラ弁シートです 目玉焼きの白身の食感が美味です
このレシピの生い立ち
白身焼きはキャラ弁シートベースとしては粘着力がイマイチ
ロコモコ弁の場合はよくくっついて美味しかった経験をもとに作ってみました
免疫力UP!濃厚卵白キャラ弁シートベース
粘着力の強いオボムチンたっぷりの濃厚卵白を使ったキャラ弁シートです 目玉焼きの白身の食感が美味です
このレシピの生い立ち
白身焼きはキャラ弁シートベースとしては粘着力がイマイチ
ロコモコ弁の場合はよくくっついて美味しかった経験をもとに作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
新鮮卵を除菌洗剤でよく洗います
そして卵白と卵黄を分けます このとき分離するのはプルンとひとまとまりになっている白身のみ -
- 2
フライパンに油をひき熱し粗熱を取ったものに6㎝くらいの耐熱素材のセルクルをのせます セルクルの内側にも油を塗っておきます
-
- 3
攪拌せず塩を少しふった分離した卵白を流します
-
- 4
ゆっくり蒸し焼きにして ある程度火が通ってきたら表面にできた空気をつぶします
-
- 5
結構前に作った１枚もの通常厚の海苔使わずキャラ弁シート
-
- 6
型からはがして
-
- 7
ぺたり クッキングシートで軽く押さえましたが 自らぐいぐい馴染んでいきました
-
- 8
はみ出したオブラートはセルクルを再度入れ周囲にくっつけました
-
- 9
片面の焼け目が見えますから カットしましょう
フッ素加工セルクルがいいのでしょうね -
コツ・ポイント
濃厚卵白とは卵の白身の中でも ひとかたまりになったプルンとした部分で
さらさらした水様卵白に比べオボムチンという糖蛋白が多く粘度が強いです
これは新鮮な卵に多く含まれています（だんだん水様化してきます）
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18170979
