豆腐をしっかり水切りしてスプーン等で滑らかになるまで潰す。

【1】にすりおろした山芋、溶き卵、片栗粉、コンソメを入れよく混ぜ合わせる。

みじん切りにしたネギも加え塩胡椒で味を調え更にぐるぐる混ぜて滑らかにする。

フライパンに油を多めにひいて熱し、スプーンで掬ってタネを落とす。

一口大の俵形になるように形を整え両面がカリッときつね色になるまで揚げ焼きする。