大根葉は水で綺麗に洗って3センチくらいにざく切りにする。この時、しっかり水気を切っておく。

フライパンを強火で熱してごま油を入れ、大根葉を炒める。

大根葉がしんなりしてきたら、ちりめんじゃこを入れ、中火にしてさらにさっと炒める。

にんにく少々を加え、しょうゆを回しかけ、全体にからめて汁気がなくなったら出来上がり。