切り干し大根の煮物
ごはんのお伴にいかがですか？
このレシピの生い立ち
母がお弁当のおかずのひとつに入れてくれていた一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸は1カップの水に戻しておく
後で、煮るときに使います。 - 2
切り干し大根は30分ほど 水に浸けてふやかしておく。
その際、2～3回水を取り替える。ふやかしたら、水を切っておく
- 3
人参、椎茸、油揚げは千切り
- 4
蓮根は銀杏切りにする
- 5
鶏肉は一口大に切っておく
- 6
さつま揚げは半分に切り短冊切りにしておく
- 7
ごま油で大根と人参を炒める。
- 8
大根が、水気が抜けて来たら椎茸でとった出し汁を入れる。
- 9
鶏肉を入れ、火が通まで炒める。
- 10
残りの具材、椎茸、蓮根、油揚げ、さつま揚げを入れて更に炒める。
- 11
酒、砂糖、白だし、醤油、みりんの順で調味料を入れる。
- 12
ひと煮たちさせたら一旦、火を止める
- 13
味が染み込んだら再加熱して出来上がり
コツ・ポイント
・醤油は色づきの為に使う感覚です。
・30分～1時間寝かせると味が染み込みます。
・味見をしながら調味料を調整して下さい
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