まずはじゃが芋の皮をむいて、水にさらす（5分くらい）。鍋に芋をいれ、水をひたひたくらい入れて茹でる。

竹串が通るくらい茹でたら、湯を捨て、塩少々加え、再び火にかけ鍋をゆすり粉ふき芋にする。熱いうちにつぶします！

さて、フライパンに油とみじん切りにした玉ねぎに火を通す。続いて合い挽き肉と、塩コショウ少々を加えて色が変わるまで炒める。

フライパンの火を止め、砂糖・醤油小さじ２を加えて炒める。これを、芋の鍋に加え、バター20ｇと一緒に混ぜ合わせる。

出来たタネを、バケットに広げて冷まし、８等分ぐらいに線を入れておく。