もつ鍋風★鶏鍋★(もつが苦手な方に♪）
もつが苦手な人に！手羽元を使った「もつ鍋風」の鶏鍋。温まるし辛みタレで食がすすみます(^^) 少し手をかけてもハマる味♪
このレシピの生い立ち
主人はもつが食べられず、でも私は「もつ鍋」の味を楽しみたいと思い…
鶏肉でもつ鍋のような味ができないかな？と考えて作ったら美味しくできました。
もつ鍋風★鶏鍋★(もつが苦手な方に♪）
もつが苦手な人に！手羽元を使った「もつ鍋風」の鶏鍋。温まるし辛みタレで食がすすみます(^^) 少し手をかけてもハマる味♪
このレシピの生い立ち
主人はもつが食べられず、でも私は「もつ鍋」の味を楽しみたいと思い…
鶏肉でもつ鍋のような味ができないかな？と考えて作ったら美味しくできました。
アプリでひらく作り方
- 1
手羽元の血合いや汚れを水で洗う。
キャベツはざく切り、ニンニク1カケはつぶし、もう1カケはスライス、ニラは5センチに。 -
- 2
土鍋に・手羽元・水・つぶしたニンニク1カケ・葱の青い部分だけを入れて中火にかける。
-
- 3
沸騰したらアクを取りながら20分以上煮込む。
（アクはしつこくでるので根気よく取って下さい）
アクが取れたら弱火に。 - 4
煮込み時間は20分～４0分お好みのスープの濃さにしたら、青葱を取り除き、手羽元を出して冷まし骨を取り除き、身をほぐす。
-
- 5
スープに・ニンニクスライス1カケ分・種を抜いた赤唐辛子・ほぐした鶏肉を入れて中火にかける。
-
- 6
スープが沸騰したら、塩・胡椒で味を整え、しめじ、キャベツを入れ蓋をして蒸し煮。
（好みで豚肉を加えればさらに美味） -
- 7
野菜から水分もでるのでもう一度味を見てから、ニラを加えひと煮たちすればOK。
-
- 8
■辛味タレを作る
コチュジャン・豆板醤・醤油・チューブニンニクを混ぜる。 - 9
食べ方は、
一度そのまま食べて、次は鶏肉や野菜に辛味タレを少しつけて食べるのがオススメ。
コツ・ポイント
手羽元を煮込む時しっかりアクを取って下さい。
★鶏肉に箸を刺してスッと入るくらい煮込む！と良い感じのスープになります。
骨付きで良い場合はほぐさずそのままでどうぞ。
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