葉と茎は５㎝位の長さに切り、あら塩でもみ３分間置きます。

2にイチョウきりしたかぶらを入れ、再びもみ込み４分寝かせます。

3のかぶらを水で洗い、ざるで水切りし、キッチンペーパーで充分に水切りしておきます。

6に玉ねぎかぶら入れて和えます。