鶏もも肉に塩コショウ、おろしにんにくを擦り込み、フライパンで皮の方から焼く。焦げ目が付いたら裏返し、蓋をして蒸し焼。

別の鍋に水５００ｃｃくらいと、種を取って叩いた梅干（梅ペースト可）と和風だしを入れ、煮立ったら大根としめじを加える。

焼きあがった鶏もも肉を一口大に切り、鍋に入れて煮込む。

水菜を適当な大きさに切り、大きな皿に敷く。

鍋に刻んだ大葉を入れて火を止め、水菜の上に盛り付ける。煮汁も掛ける。

カイワレや万能ねぎなどをを散らして出来上がり。