タラに塩コショウと酒をまぶし、馴染ませる。小麦粉を全体につける。

フライパンにバター４gとサラダ油を入れ熱し、タラを片面ずつ焼く。（盛りつけたとき上になる方から焼く。）

全体に火が通り焼き色が付いたら、皿に乗せる。

同じフライパンにバター8gとレモン汁を熱し、バターが溶けきったところで火を止めて混ぜ、タラにかける。