蜜柑の皮をむく。舌触りを気になさる方は、中の薄皮もむく。

鍋に蜜柑と砂糖を入れて弱火で煮る。

煮詰まってきたら、火をとめてレモン汁を入れる。煮沸消毒したおいた壜に入れて、冷ましてから冷蔵庫で保存する。