型にバターを塗り紙を敷く。オレオをビニル袋に入れて砕いたものを底に敷き詰める。
オーブンを160～180度に温める。

初めにバターを1.5㎝角くらいに切り、ボウルに入れ湯銭にかける。次にチョコレートを細かく刻んだものも加え湯銭で溶かす。

別のボウルに卵黄とグラニュー糖を合わせて、白っぽくなるまでよくすり混ぜる。

③に②を少しずつ加え（２・３回に分けるくらい）よく混ぜ、ここで生クリームを加え全体によく合わせる。

小麦粉とココアを順番にふるい入れ、切るように混ぜる。
（多少粘りが出てしまいますが気にしない。でも混ぜすぎない。）

卵白にグラニュー糖を２～３回に分けて加えその都度よく泡立てる。
粘りが出ないように、伸びのあるメレンゲを作る。

⑤にしっかり泡立てたメレンゲ１／３を入れ、軽くなじませる。
残りも切るように手早く混ぜ合わせる。

まだメレンゲが残っている状態で冷凍のフランボワーズを加え軽く合わせる。
①で準備してある型に流しいれる。

160～180度に予熱してあるオーブンを160度にして、中段で60分焼く。（表面が焦げそうだったらアルミ箔をかける。）

焼きあがったら荒熱を取り、型から取り出す。
完全に冷めたら粉糖を全体にふり、皿に盛ったら８分立ての生クリームをかける。