じゃがいもの皮を取って茹でるか蒸して柔らかくする。

１が熱いうちにマッシャーなどで潰し、味噌と砂糖を混ぜる。

フライパンに油を入れて熱し、火を止めておく。

２に上新粉を数回にわけて入れて手でこね、耳たぶくらいの柔らかさになるよう粉の量を調節する。

生地が手につかない状態になったら、丸めて平らにし、フライパンに並べる。

全部並んだらフタをして弱火と中火の間で５分焼く。

フタを取ってひっくり返し、再びフタをして弱火で５分焼く。

お皿に取り、熱いうちに海苔を乗せる。