初心者でも簡単★ペットボトルで酵母作り
自家製酵母が作り易い。酵母起こしもパン作りも失敗が今のところありません。
●口を付けていない清潔なペットボトル使用必須
このレシピの生い立ち
数年前から酵母に興味を持ってパンを焼くようになり ビンより酵母の様子が判りやすい事に気がつき使うようになった。
初心者でも簡単★ペットボトルで酵母作り
自家製酵母が作り易い。酵母起こしもパン作りも失敗が今のところありません。
●口を付けていない清潔なペットボトル使用必須
このレシピの生い立ち
数年前から酵母に興味を持ってパンを焼くようになり ビンより酵母の様子が判りやすい事に気がつき使うようになった。
アプリでひらく作り方
- 1
フレッシュな苺でも冷凍苺でもいい。ペットボトルに入れる。
- 2
①の中に汲み置き水を入れる。
-
- 3
②の中に有ればスターター用の酵母を入れる。
後は増殖するまで待つ。 - 4
中身が浮き上がってくるので時々蓋をしたまま軽く振っていつもエキスが掛かるようにしてあげる。
(かびさせない為) - 5
２～３日目から容器の側面を押さえるとペコペコからパンパンになってくる。
時々酸素を与える。 - 6
酵母エキスと酵母の素は漉さなくてもいい。そのまま冷蔵庫で一緒に。
酵母エキスは一晩寝かせてからパンに使える。
- 7
起こし始めて日数が浅いコーヒー酵母
焙煎してあるコーヒー豆でもミル済みコーヒーでも起きます。 -
- 8
去年の夏から繋ぎ続けているタイム酵母
-
- 9
※
今は暖かいのでストレートでもパンを作り易い。
中種を作らずパンにすると酵母パンのムチッとした感が抑えられ食べ易い。 - 10
無添加のジュース１００％の物をペットボトルに移し変えて放って置いても酵母菌が増えてくる。
-
- 11
酵母パンを作る切っ掛けになった一番初めの作品。
イチゴ酵母ストレートで作ったもの -
- 12
どれもストレートで焼いた最近のパン。
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- 13
第三のミルクと言われるライスミルクに甘酒足した酵母も簡単に起きますよ。
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- 14
全部ストレート酵母で焼いたパンだよ。
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- 15
パンパンに容器が張った黄金柑の酵母上の画から下の画状態にガスが抜けて 上部を覆ってたガスが抜け黄金柑が浮いてくる。
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- 16
↑の苺酵母は無水で起こして4日経った物。ペットボトルだと早いかも
←の黄金柑酵母の実をミキサーにかけパンに練り込む。 -
コツ・ポイント
●口を付けていない清潔な炭酸用ペットボトル使用。
●汲み置き水は前日に汲んで冷蔵庫に入れておく。カルキ臭を取るため。
●スターター用酵母がなければ入れなくてもいい。有ると直ぐ酵母が出来上がる。
●起こす物でシュワシュワし難い物もある。
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