玉葱をみじん切りにします。まず半分に切って、根っこと反対側を切り離さないようなるべく薄く包丁をいれます。

続いて横方向に3カ所程度切り込みをいれます。

端から刻んで行けばみじん切りができます。根本の部分はザクザク刻んでしまって下さい。

それを耐熱皿に広げて、ふんわりラップをかぶせて600wで1分レンジにかけます。

かき混ぜて、再び1分加熱したら冷ましておきます。もし生っぽいようならもう１分かけて下さい。

うずらは水からゆで始め、沸騰後4分で冷水に取り、殻をむいておきます。

◆のパン粉と牛乳を混ぜて湿らせておきます。※生パン粉の場合は牛乳は不要です。

ボールにひき肉と塩、こしょう、ナツメグを加えます。

全体がまとまってくるまでしっかり捏ねます。

更に玉葱とパン粉、ケチャップと卵を加えます。

全体を底からひっくり返すよう混ぜて行き､､､

ねっとりと粘り気が出てなめらかになるまで混ぜます。

大きめのラップを広げ、肉を筆箱くらいの大きさに広げます。そこに具を乗せていきます。

のせたらひき肉をかぶせ、また具をのせて､ひき肉で埋めて､､､､

具は外に出ていると黒コゲになってしまうので、しっかり埋め込みます。

最後にギュッと押さえて空気を抜き、形を整え、なまこ型にします。

それを敷いていたラップで包み、冷蔵庫で１５～３０分冷やして落ち着かせます。冷やしすぎると火の通りが悪くなるので注意！

表面が冷えて生地が落ち着いたら、200度のオーブンで予熱なしで３５～４５分焼きます。

その間にソースの材料を混ぜ合わせておきます。

焼き上がりは、竹串を刺してみて血が出てこなければＯＫ。オーブンから取り出し、１０～１５分置いてから切り分ける。

ソース少々を添えて召し上がれ！