型にバターを塗っておく

★カラメルを作る。
テフロンのフライパンにグラニュー糖半量を均等に広げて弱めの中火にかける

溶けて茶色くなってきたら残りの半量を均等に広げるように入れる

すべて溶けて泡立ち少し濃いめの茶色になったら火を止めフライパンを斜めにし片側へすべて寄せる。

一気に型に流しいれる。中央に流しいれるだけでOK。端まで行かなくても大丈夫です。

インスタントコーヒーを熱湯で溶いておく

★カスタードを作る
卵をボウルに割り入れグラニュー糖を入れ箸で下からすくい切るようによく混ぜる。泡立てないよう注意。

【8】に【9】を少しずつ加え箸で泡立てないように混ぜ続ける。一度に入れると卵が固まるので注意。

【6】の型にコシ器をとおして注ぎいれる。

型の端を両手で横から叩き泡を一か所に集め、あく取り等ですくい取る。

天板の中央にのせぬるま湯を張りオーブンで焼き上げる。串をさしてついてこなければOK。ついてきたら10分追加で様子を見る。

焼き上がったら粗熱が取れるまで放置しておく。ケーキクーラーに乗せるとさめやすい。

冷めたらキッチンペーパーでふたをしてからラップをし、３時間以上冷蔵庫で冷やして出来上がり。