卵は卵黄と卵白に分けておき、粉はふるっておく。オーブンは１７０℃に余熱開始。

ボールに卵黄とグラニュー糖の半量を入れて泡だて器でよく混ぜる。

２のボールにサラダ油とカルーアリキュール、インスタントコーヒーを入れてよく混ぜる。コーヒーの量は好み　で調節する。

３にふるっておいた粉を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

別のボールに卵白とグラニュー糖ひとつまみをいれ、ハンドミキサーなどで泡立てる。

白くもったりしてきたらグラニュー糖を２、３回にわけていれ、ぴんと角が立つまで泡立てる。

６のメレンゲの３分の１を４にいれ、泡だて器でよく混ぜる。

７に残りのメレンゲを加え、ゴムベラに持ちかえて底からさっくりとまぜる。

型に流し込み、表面をへらでならす。２０ｃｍくらいの高さから落とし、空気を抜く。

１７０℃のオーブンで３０～３５分焼く。 焼きあがったら再度２０ｃｍくらいの高さから落とし、空気を抜く。