ジャガイモの皮を剥き４つ切りにする。小鍋にジャガイモと浸るくらいの水(分量外）を入れ、蓋をして茹でる。

ジャガイモが柔らかくなったら、湯を切り鍋にもどす。火はつけずに余熱で、粉ふきいものように軽く水分を飛ばす。

ジャガイモが熱いうちに残りの材料を全部入れ、崩しすぎないように気をつけて混ぜ合わせる。味をみて、塩で調節して出来上がり。