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5日かけて、べっこう大根のあんかけ
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5日かけて、べっこう大根のあんかけ-レシピのメイン写真

5日かけて、べっこう大根のあんかけ

信子さん
信子さん @cook_40042883

超簡単、でも時間をかけるとおいしく優しくなります。家事の合間に、とろとろと。
このレシピの生い立ち
ふろふき大根より、ちょいましな食べ方を探しました。

超簡単、でも時間をかけるとおいしく優しくなります。家事の合間に、とろとろと。
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信子さん
信子さん @cook_40042883

超簡単、でも時間をかけるとおいしく優しくなります。家事の合間に、とろとろと。
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材料

みんなで
  • 大根 1本
  • サラダオイル 適量
  • 三温糖 大さじ3
  • 煮込み汁
  • 水 大根がかぶるほど
  • めんつゆ 大さじ3
  • 醤油 大さじ3
  • 三温糖 大さじ1
  • 大鍋
  • フライ返し
  • 鍋の蓋
  • きっちんぺーぱー 適量
  • 仕上げ
  • 片栗粉 適量
  • おろし生姜 適量
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作り方

  1. 1

    大根の皮をむき、フォークでちょっと穴を開けます。汁がしみるように。
    約5センチの輪切りにします。

    • 5日かけて、べっこう大根のあんかけ作り方1写真
  2. 2

    厚手の鍋にサラダオイルを熱し、大根に焼き目を付けながら、三温糖をまぶします。

    • 5日かけて、べっこう大根のあんかけ作り方2写真
  3. 3

    油が回り、三温糖が融けたら、「煮込み汁」の材料を全部入れて、アクをすくって、しばらく煮ます。

  4. 4

    キッチンペーパーを落としぶたにして、1日2時間ほど煮込みます。これが大体5日。

  5. 5

    多い煮汁を、材料すれすれまで残して、別な鍋にとり、強火にして水分を飛ばしながら大根のつやを出します。

  6. 6

    とりわけておいた煮汁の味を調えて、生姜を入れてあんかけにします。

    • 5日かけて、べっこう大根のあんかけ作り方6写真

コツ・ポイント

5日は少しずつ煮足します。
取り分けた汁に生姜を少し足して、あんかけにします。
焼き目を付けた大根はおいしいです。

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信子さん
信子さん @cook_40042883
2011/12/16 10:34に公開
非常時対策で、家中食糧ストックです。そして娘が「おふくろの味」として、クックパッドを見ているそうで嬉しいです。何より震災で見たのは、お金があっても食べ物が買えない、という現実、なにがなんでもみんなでちゃんとごはん食べようと、本当に思いました。本やテレビからのヒントももらって、自分作って確認して、素人のできる範囲や、注意点を、自分のメモとしてアップしています。
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このレシピのキーワード

あんかけ 大根 片栗粉

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