5日かけて、べっこう大根のあんかけ

信子さん @cook_40042883
超簡単、でも時間をかけるとおいしく優しくなります。家事の合間に、とろとろと。
このレシピの生い立ち
ふろふき大根より、ちょいましな食べ方を探しました。
5日かけて、べっこう大根のあんかけ
超簡単、でも時間をかけるとおいしく優しくなります。家事の合間に、とろとろと。
このレシピの生い立ち
ふろふき大根より、ちょいましな食べ方を探しました。
作り方
- 1
大根の皮をむき、フォークでちょっと穴を開けます。汁がしみるように。
約5センチの輪切りにします。 - 2
厚手の鍋にサラダオイルを熱し、大根に焼き目を付けながら、三温糖をまぶします。
- 3
油が回り、三温糖が融けたら、「煮込み汁」の材料を全部入れて、アクをすくって、しばらく煮ます。
- 4
キッチンペーパーを落としぶたにして、1日2時間ほど煮込みます。これが大体5日。
- 5
多い煮汁を、材料すれすれまで残して、別な鍋にとり、強火にして水分を飛ばしながら大根のつやを出します。
- 6
とりわけておいた煮汁の味を調えて、生姜を入れてあんかけにします。
コツ・ポイント
5日は少しずつ煮足します。
取り分けた汁に生姜を少し足して、あんかけにします。
焼き目を付けた大根はおいしいです。
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