【手抜き】きのこのフジッリ【激ｳﾏ】
Sakucocina @cook_40134094
【4人前】
ポルチーニの香り高さがたまらない！仕上げのカラスミパウダー＆レモンでｳﾏさ倍増（by 汁男）
このレシピの生い立ち
大量購入したしめじ、コストコの乾燥ポルチーニ100g/1500円（10回分）を引立たせるレシピです
【手抜き】きのこのフジッリ【激ｳﾏ】
【4人前】
ポルチーニの香り高さがたまらない！仕上げのカラスミパウダー＆レモンでｳﾏさ倍増（by 汁男）
このレシピの生い立ち
大量購入したしめじ、コストコの乾燥ポルチーニ100g/1500円（10回分）を引立たせるレシピです
アプリでひらく作り方
- 1
40℃のお湯で乾燥ポルチーニを戻す（5分）。オリーブオイルでにんにくみじん切りを香りが出るまで炒める（弱火）
- 2
フライパンにしめじを入れて軽く火が通ったら、ナンプラーの回しかける（ここからは強火）
- 3
ソースに戻したポルチーニを入れて、ワインを回しかけ、アルコールを飛ばす。アルコールが飛んだら、戻し汁を入れる
- 4
ソースは煮詰めて、バターを入れる。フジッリは規定の湯で時間より3分短めにゆで、フライパンでソースと一緒に3分煮込む
- 5
仕上げにカラスミパスダーとレモンをかける（明太子・酒盗でも代用可）
コツ・ポイント
ソースは水分多めなので、煮込むことによって、フジッリにソースの旨みを吸わせることがポイントです（汁男）
アンチョビの代わりにナンプラーを入れて、コストカット！
最後にカラスミを入れることで、山の幸と海の幸を素敵にコラボ（汁男）
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