コーヒーシート入り食パンなど４種
ｕｋａｐｏｎ @cook_40035379
全粒粉が少し入った生地総粉量３００ｇから４種類のﾊﾟﾝを作りました
このレシピの生い立ち
今回は一つの生地から４種のパンにしました。
自家製ｺｰﾋｰｼｰﾄを巻き込んだ食ﾊﾟﾝがｇｏｏｄでした。
コーヒーシート入り食パンなど４種
全粒粉が少し入った生地総粉量３００ｇから４種類のﾊﾟﾝを作りました
このレシピの生い立ち
今回は一つの生地から４種のパンにしました。
自家製ｺｰﾋｰｼｰﾄを巻き込んだ食ﾊﾟﾝがｇｏｏｄでした。
作り方
- 1
粉６０ｇと水６０ｇ、ｲｰｽﾄ小1/8を混ぜ、２～３倍に発酵させ、冷蔵庫で半日ほど休ませる
- 2
すべての材料をＨＢで捏ね、一次発酵
- 3
1/3をﾌﾟﾚｰﾝ食ﾊﾟﾝ、1/3をｺｰﾋｰｼｰﾄ入り、残りの1/3はさらに４分割して、丸め、ﾍﾞﾝﾁ
- 4
小さくしたものは、２個にﾍﾞｰｺﾝ、ｽﾗｲｽﾁｰｽﾞ、胡椒をいれ、ﾛｰﾙﾊﾟﾝに。2つは粒あんをいれあんパン用に丸める
- 5
ﾌﾟﾚｰﾝ食パン用は山二つにして丸めバウンド型へ。ｺｰﾋｰ食ﾊﾟﾝ用はｺｰﾋｰｼｰﾄをいれ、のばして三つ編み
- 6
200度予熱で180度まで下げながら直焼きは18-20分、ﾊﾞｳﾝﾄﾞ型は28分焼いてから、型出してたおしさらに３分焼成
- 7
★ｺｰﾋｰｼｰﾄ／強力粉・ｺｰﾝｽﾀｰﾁ各5ｇ、豆乳45ｇ、砂糖25g、ｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰ小1強、ｵｲﾙ5cc
コツ・ポイント
下段で焼くので、直焼きﾊﾟﾝの焼き色がうすいです。まだまだ調整が必要ですね。
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毎日，食べる食パンに全粒粉を少し入れて焼いてみました。粉の風味があって厚切りトーストにしたり、サンドイッチにも向いてる食パンです。
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