トルコのお米入りロールキャベツ
トルコの冬の家庭料理のひとつ。 手順は多いけど、意外と簡単。 見た目も豪華です。
このレシピの生い立ち
キャベツの他にピーマン、ズッキーニ、ぶどうの葉の詰め物（ドルマ）がありますが、このように肉が入ってる暖かいドルマとオリーブオイルを使った冷製のドルマの２種に分かれます。汁気がない（少ない）のはヨーグルトがソースになるからだと思います。
トルコのお米入りロールキャベツ
トルコの冬の家庭料理のひとつ。 手順は多いけど、意外と簡単。 見た目も豪華です。
このレシピの生い立ち
キャベツの他にピーマン、ズッキーニ、ぶどうの葉の詰め物（ドルマ）がありますが、このように肉が入ってる暖かいドルマとオリーブオイルを使った冷製のドルマの２種に分かれます。汁気がない（少ない）のはヨーグルトがソースになるからだと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
まず下ごしらえ。
キャベツの根元を写真のようにくりぬきます。（小さめのナイフを使うとやりやすい） -
- 2
キャベツを丸ごと茹でるかレンジでチンして触れるぐらいに冷ましてください。（葉が柔らかくなって包めるようになります）
- 3
フィリング、（ひき肉、玉ねぎ、パセリ、塩、胡椒、トマトペースト大さじ１）を混ぜ合わせます。
-
- 4
キャベツの葉の中央基部の硬い部分を包丁で除いてからフィリングを包んでください。
-
- 5
葉が大きい場合には二つに切って分けます。
-
- 6
フィリングの包み方。 フィリングを置いたらまず一回転。
-
- 7
左右を合わせ・・クルっと巻いていきます。
-
- 8
こんな感じ。 でも、他に慣れている包み方があればそれでいいと思います。
-
- 9
全部包んだらなべ底にあまり隙間ができないように包み終わりを下にして平らに並べます。水を具より少し低いぐらい入れます。
- 10
チキンコンソメを２個、残りのトマトペースト大さじ１、砂糖ひとつまみ、胡椒少々を入れます。
-
- 11
ここでサラダオイルかオリーブオイル、またはバターを少し足すと風味良し
- 12
落し蓋（少し重みのあるもの）をし、蓋をして中火にかけます。沸騰したらここで味を確かめて調整してくださいね。
-
- 13
蓋をしたまま弱火にかけて約２０分から３０分、スープが少し底に残る程度になればOK
- 14
はい、出来ました。 鍋に残った暖かいソースを少しかけて・・さあいただきましょう。
-
- 15
お好みでトルコ風にプレーンヨーグルトを添えてどうぞ。
- 16
今回使ったトマトペーストは６倍濃縮タイプでしたので、その他のものは加減お願いします。
- 17
ちなみに・・・包めないほど小さなキャベツの葉は刻んで和え物に、茎は薄く切って炒め物などにすると無駄がありません。
- 18
同じフィリングでピーマンのドルマはいかがでしょう？
レシピID :18170154 -
コツ・ポイント
このロールキャベツは普通のロールキャベツより汁気が少ないです。 全くスープをかけなくても良いですが、少し掛けたほうが私個人的には好きです。バターやマーガリンを使った時には、冷めた時それが固まってしまうので暖かくして召し上がってください。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
