カブは2cm幅で葉の付け根を残し葉を切り落とす。厚めに皮を剥き、８等分くらいのくし形に切る。葉の部分は別に取っておく

ホタテは半分か３等分位に切る。ベーコンは1.5cm幅に切る。
にんじんは1.5cmのサイコロに。エリンギもサイコロに切る

カブは多めの湯を沸かしカブを茹でる。同じ鍋で葉も一緒の入れて茹でる。
葉は小口に切っておく。

フライパンにオリーブ油を熱し、ホタテを表裏を焼き、塩、胡椒をしてワインを入れ、煮立ったら別皿に取る

鍋にオリーブ油を入れベーコンを炒め、にんじんとエリンギを炒め、カップ１の水にガラスープを入れて茹でこぼしたカブ入れて煮る

フライパンにバターと小麦粉を入れてから弱火で火を付け、焦がさないように混ぜる。混ぜながら牛乳を２〜３回に分けて入れる

柔らかくなったベーコン、にんじん、エリンギをフライパンに戻し、カブも戻して、よく混ぜながらクリームがグツグツなるまで煮る

クリームがグツグツなってトロミが出たら、ホタテを戻してよく混ぜる。クリーム煮にカブの葉を入れて、色よくする