えびは背ワタを取って粗みじんにします。チンゲンサイは葉と茎にわけ、食べやすい大きさに切ります。

鍋にごま油をひいてえびを炒めます。色が変わったら、水と鶏がらスープを加え煮立ったらアクをとります。

緑豆春雨を熱湯でゆで水で洗い、半分くらいの長さに切り水気をきっておく。

チンゲンサイを茎から加え柔らかくなったら春雨も加え、塩・コショウで味をととのえ完成です。