鶏肉に塩、こしょう（分量外）し、ビニール袋に入れて揉み込んで下味をつける。

レンコンはスライスして水にさらす。アスパラは適当な大きさに切って下茹で、もしくはレンジで軽く火を通しておく。

下味のついた鶏肉に片栗粉をまぶす。

深みのあるフライパンに油をひき、鶏肉を皮側から焼く。時々様子を見ながら皮目がこんがりときつね色になるまで。5分くらい。

肉を返すと同時に水切りしたレンコンを投入。焦がさないように気をつけつつ、蓋をして5分程度火を通していく。

さらにアスパラも加えて1分ほど。アスパラは温まればO.K.

醤油、黒酢、砂糖を混ぜ合わせて、フライパンに加える。煮たって全体に味が回ったら一旦火から下ろし、野菜と肉を皿に盛る。

フライパンを再度火にかけて調味料を煮詰め、とろっとしたら皿の肉の上にかける。出来上がり。