肉をタコ糸で縛ります。UKのロースト用のネットに入っているものでもOK。塩コショウして、味がなじむように30分置きます。

蒸し器に青ネギを敷き、その上に肉、最後に生姜スライスを乗せて、やや弱い中火で30分蒸して香り付けをします。

蒸し器から取り出した肉をフライパンで表面に焼き色をつけます。油は敷かなくていいです。

焼き色がついたところに、合わせておいた砂糖、醤油、みりんを入れ、煮絡めるように肉を転がして周りに味をつけて完成。

スライスしてラーメンの具や、そのまま食べて、酒の肴に！

粗熱を取ってる間に、密封袋に残ったタレと一緒に入れてみました。味が染みて、更に美味しくなりました。