砕いたチョコレートとバター、生クリームをレンジ600Wで1分半かけて溶かす。

ボールに卵黄と砂糖25gを加え、HMで白っぽくクリーム状になるまで良く混ぜ合わせ、1を少しずつ加え、よく混ぜる。

ボールに卵白を入れ、塩少々加えＨＭで泡立てる。泡立って来たら、砂糖25gを2～3回に分けて加え、角が立つメレンゲを作る。

２に粉類をふるいながら入れ、粉がなくなるまで泡立て器でよく混ぜ合わせる。

４に1/3量のメレンゲを加え泡立て器でしっかり混ぜる。残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。

型に流し、170度に予約したオーブンで40分焼く。