鱈にたっぷりの塩をまぶし、10分程置いておく。（水分と臭みが取れます！）

鱈を粗い、クッキングペーパーで水気をしっかりと取っておく。

クレイジーソルトを鱈の両面に振りかける。

フライパンに油を引き、鱈の両面をこんがりと焼く。

酒を入れ、ふたをして蒸し煮にする。

鱈に火が通ったら蓋を外し、水分を飛ばしたら出来上がり。