肉団子（バルサミコで甘酢・おから入り）
ちゃまちー @cook_40053170
おからパウダーとえのき茸でカサ増し。黒酢ではなく、バルサミコの甘酢あんです。
このレシピの生い立ち
おからパウダーを使うため。あんかけにするとおからの舌触りが気にならなくなります。が、揚げたてをスパイスを利かせた「塩」で食すのも捨てたものではありません。
肉団子（バルサミコで甘酢・おから入り）
おからパウダーとえのき茸でカサ増し。黒酢ではなく、バルサミコの甘酢あんです。
このレシピの生い立ち
おからパウダーを使うため。あんかけにするとおからの舌触りが気にならなくなります。が、揚げたてをスパイスを利かせた「塩」で食すのも捨てたものではありません。
アプリでひらく作り方
- 1
おからパウダー＋水でおからに戻す。
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- 2
豚ひき肉。今回はコマ切れを包丁でたたきました。
-
- 3
エノキ茸は、1センチ以下に切り根元の方はよくほぐします。揚げる時に使う片栗粉以外を全部ボールで合わせます。
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- 4
手でこね、まとまっ
たらOK。 -
- 5
小さめの鍋に、甘酢あんの調味料を入れ、一煮たちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけておきます。
-
- 6
肉団子は、まな板の上に丸め、小さなボールに入れた片栗粉の中に軽く転がして、形を整えながら、油に入れます。
- 7
大きさは、ピンポン玉とゴルフボールの間くらい。油の量は、肉団子が2／3浸かる程度。
-
- 8
中火で。全部投入し、2分30秒。ひっくり返して、2分。
2回に分けて揚げました。 -
- 9
お皿に盛ったら、アツアツの甘酢をとろりと掛けて。
- 10
甘酢が苦手な方は、柚子胡椒や花椒塩で食べてもおいしいです。
コツ・ポイント
水分が多いタネです。油から頭を出して揚げたほうがからりと揚がります。片栗粉をまぶすと外はカリッと、中はふんわりしっとり。ひと手間ですが、まぶした方がおいしいです。
つくれぽ
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