カラメル林檎のアップサイドダウンケーキ
カネデン @cook_40131458
均一な熱まわりで食材内部にまで熱が伝わりやすい鋳鉄製鍋「Castck グリルパン」を使って作ったレシピです。
このレシピの生い立ち
桑原鋳工株式会社と三重県立相可高校の調理クラブの生徒たちによるレストランプロジェクトから始まった『Castck～キャストック～』ブランドのグリルパンを使用したコンテストの参加レシピです。
カラメル林檎のアップサイドダウンケーキ
均一な熱まわりで食材内部にまで熱が伝わりやすい鋳鉄製鍋「Castck グリルパン」を使って作ったレシピです。
このレシピの生い立ち
桑原鋳工株式会社と三重県立相可高校の調理クラブの生徒たちによるレストランプロジェクトから始まった『Castck～キャストック～』ブランドのグリルパンを使用したコンテストの参加レシピです。
作り方
- 1
卵黄と砂糖を混ぜ、牛乳、生クリーム、バニラを加え混ぜ、とろっとするまで火にかける
- 2
火から下ろし粗熱をとりキルシュを加え冷凍庫で冷やしてバニラアイスの完成。
- 3
グラニュー糖と水を火にかけカラメルをつくり、グリルパンに流しいれる。
- 4
スライスした林檎を上にのせ、190℃のオーブンで10分焼く。
- 5
卵とグラニュー糖を泡立て、薄力粉、アーモンドパウダーベーキングパウダー、シナモンを加え混ぜ、溶かしたバターを加え混ぜる。
- 6
4の上に生地を流し、170℃のオーブンで30分焼く。
- 7
焼きあがったケーキをひっくり返し、2のバニラアイスをのせ、粉糖、シナモンをかけチャービルを添える。
コツ・ポイント
林檎を鋳物で蓋をして火を通すことによって、水分がとばずにジューシーに仕上がります。温かさを保つ鋳物の蓄熱性をいかして、ケーキとアイスの絶妙な温冷感を出し、焼きあがった後ひっくり返すことで熱々の林檎エキスとカラメルが生地にしみ込みます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18173437
