れんこんのはさみ揚げを作る。
ひき肉を混ぜる。今回は家にある豚ひきを使用しましたが、鳥ひきでも合びきでもお好みで。

お肉に粘り気が出てきたら、調味料とごまを加えて更に混ぜる。
最後に片栗粉を入れてたねを作る。

れんこんの皮をむき少々厚めにスライスして、水にさらす。

れんこんを取り出し、たねをれんこんではさんでいく。れんこんの水分は少々ついている方がたねが付き易い。

さつまいももスライスして水にさらす。かぼちゃはくし切り、まいたけは手で裂く。ちくわは縦横半分に切る。

ボールに天ぷら粉と水を入れて泡だて器でよく混ぜる。この粉はよく混ぜても大丈夫なので、滑らかになるまで混ぜる。

油は少なめで大丈夫。油の温度が上がってきたら、野菜から順に揚げていく。ちくわを揚げる時に天ぷら粉に青のりを加える。