お好みの具材を一口大の大きさに切る。

バイマックルは縦半分におって、葉脈を取り除く。（そうすると香りがよく出る）

油になじませながら、じっくりとペーストを加熱する。焦げやすいので注意。５分ぐらい。いい匂いがしてくる。

ペーストにしっかり火を通したら、ココナッツミルク缶の上の１／３ぐらいの濃い部分のみを入れ、やや中火で５分ぐらい煮込む。

上に油分が浮いてきたら（分離）、具を入れてさっと炒め、残りのココナッツミルクとバイマックルーを入れる。

少し煮てから、ココナッツミルク缶に水を半量ぐらい入れ、４のフライパンに加え、ナンプラーと砂糖で調味する。

具に火が通ったら出来上がり。味が薄ければ、ナンプラーで調節する。６以降の工程は弱火で。分離した油分が混ざります。

ひと味足りない場合はナンプラーをふりかけてみてください。