牛乳不要！全卵 ローマ風カルボナーラ
こめこめらいす @cook_40138604
生クリームや牛乳を使うのも卵黄だけ使うのも嫌だけど、美味しいカルボナーラが食べたかったら本場ローマ風！！
このレシピの生い立ち
美味しいカルボナーラが作りたくて研究しました！
牛乳不要！全卵 ローマ風カルボナーラ
生クリームや牛乳を使うのも卵黄だけ使うのも嫌だけど、美味しいカルボナーラが食べたかったら本場ローマ風！！
このレシピの生い立ち
美味しいカルボナーラが作りたくて研究しました！
作り方
- 1
水およそ1.5リットルくらいに塩を入れて沸かします
- 2
ベーコンを食べやすい大きさに切ってフライパンで中火で炒め始めます。
- 3
お湯が沸いたらパスタを茹で、その間にボールに卵(全卵)を割り、チーズと一緒によく混ぜます。
- 4
ベーコンに焦げ目が付いてきたら白ワインと茹で汁オタマ1杯弱入れ、そのまま中火にかけます。
- 5
フライパンの水分は水分が多すぎないよう火加減を調整し、茹であがったパスタを投入
- 6
かき混ぜて指で1、2秒触れる程度の熱さになったら素早くボールの卵をいれ、素早くかき混ぜます。
- 7
お皿にパスタを盛り付け、黒胡椒をたっぷりかけたら完成！！！！
コツ・ポイント
＊黒胡椒はひきたてだとなお美味しいです！
＊卵をフライパンに入れるタイミングが重要なのですが、コンロによって直ぐの場合もあると思います。ポイントは「指で2秒触れれる」です！
＊なければ白ワインなしでも作れます。
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