専門店の味 なめらか 豆乳 プリン
雨にも負けない @cook_40125116
手間は掛かりますが、ホントに美味しいプリンです。
このレシピの生い立ち
豆腐屋さんの濃厚な豆乳の味を楽しめるプリンを作りたくて。
専門店の味 なめらか 豆乳 プリン
手間は掛かりますが、ホントに美味しいプリンです。
このレシピの生い立ち
豆腐屋さんの濃厚な豆乳の味を楽しめるプリンを作りたくて。
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- 1
★ゼラチンを★お湯でふやかす（30分放置）、70℃に加熱し、冷蔵庫で固める。
-
- 2
鍋で豆乳と生クリームを70℃まで加熱する。
グラとコンデンスミルク、★ゼラチンを加えて混ぜる。
溶けきったら、3回濾す。 - 3
氷水のボールに浮かせ10分置きくらいに、かき混ぜながら冷やす。20℃くらいまで。
- 4
カップに注ぐ。
泡が気になるようなら、アルコールスプレーを吹きかけて泡を消す。冷蔵庫で冷やす。 - 5
珈琲プリンはブレンディ9g
抹茶プリンは抹茶18g
それぞれを少量のお湯で溶いて②の濾す前に加えてね。 - 6
黒ごまプリンは蜂蜜5.5gと黒ごまペースト15gを②の濾した後に加えて混ぜる。10℃くらいになるまで10分置きに混ぜて。
コツ・ポイント
ヒツコイくらい濾し、かき混ぜながら冷やすとホントに滑らかなプリンになります。隠し味は少量のお塩です。
つくれぽ
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