チンゲン菜を洗って白い部分と青い葉の部分にわける。
白い部分は縦に八割くらいに切る

青い葉の部分は、２~３センチ幅くらいに切る。お湯で白い部分からゆでる、１分くらいして葉の部分を入れ１分ゆでる

ざるにあげて水を切ってさます。
器にごま油、塩、うま味調味料を入れてまぜておく。