たまねぎを粗みじん切りにして、水にさらしておく。

かぼちゃは１センチ角ぐらいに切る。

たまねぎの水気を切り、オリーブオイルで色が透明になるぐらいまでゆっくり炒める。

たまねぎの色が透明になってきたら、かぼちゃを投入し、塩コショウ、ショウガのすりおろしも入れ、更に炒める。

かぼちゃに火が通ったら、お水を入れ、ふたをして、かぼちゃが８割ぐらい煮くずれるまで（15分〜２０分くらい）煮込む。

煮込んでいる途中でときどきお箸などで、かぼちゃをつぶすようにかき混ぜる。

かぼちゃが煮くずれたら、豆乳を入れ、お箸でかき混ぜながら、沸騰直前まで煮込む。