米粉の蒸しケーキ
米粉を使って、滑からで、おいしい、健康的な蒸しケーキを作った。
このレシピの生い立ち
小麦粉の代わりに、米粉を使ったおいしい蒸しケーキ
アプリでひらく作り方
- 1
ドライフルーツは水に漬ける。粉類を大き目のボールに入れて、菜箸でよく混ぜる。真ん中にくぼみを作り、イーストを入れる。
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- 2
牛乳を35－40度に温め、イーストを目掛け、少しずつ入れる。そのつど、菜箸でよく混ぜる。
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- 3
粉類と牛乳がうまく混ざったら、少しゆるめの状態になる。
ラップをかけて、50分ほど一次発酵する。 -
- 4
2倍以上膨らんだら、蒸し器や鍋に入れられる容器に移し、レーズンやクコの実をのせて、更に20分ほど置いて二次発酵する。
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- 5
蒸し器にたっぷりの水を入れて、4の容器を入れ、蓋をし、火をつける。
沸騰して蒸気があがったら、30分蒸す。 - 6
蒸し上がったらすぐに蓋を開けず、そのまま5－10分ほど待ってから、取り出す。
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- 7
適当に切って召し上がれ。
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コツ・ポイント
一次発酵について、発酵機能が付いているオーブンレンジだと35度ぐらいに設定する。夏だと、室温でも十分。
大き目の鍋にたっぷり水を入れ、金属のプリンカップ等をいくつか置いて、その上に容器を載せれば、蒸し器がなくても蒸せる。
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