苺は葉っぱを外し、長い軸はカットし、そっと洗い、ペーパーで丁寧に水気をとる。軸のところは水分が残りやすいので、念入りに。

洗った時に果肉が傷んだり、ジャム用のキズありの苺の時は、洗った後、ペーパーで全体をふいて、傷のところをカットして使う。

きれいに洗って乾燥させた容器に、酢を少し入れ、回しながら容器を消毒する。

苺酢を作る直前に、残していた軸のヘタを切り取り、容器に苺→氷砂糖→苺→氷砂糖の順に入れ、最後に酢を入れる。

全体に酢が回るように、容器を振っておく。
毎日、1〜2回振って4〜5日くらいで氷砂糖が溶けたら出来上がり!

出来上がった苺の果実を保存用の小瓶に少量取り（瓶は3の様に消毒しておく。）、スプーンの背で潰す。

潰した果肉と苺酢を混ぜ合わせたら、冷蔵庫に保存し、ヨーグルトなどに混ぜていただくと、とっても美味しいです。

注)苺は酢に長く漬けると、果肉が縮んで硬くなり、変色するので、4〜5日後に取り出して潰しておけば、真赤で硬くなりません。

牛乳と混ぜると、苺酢ミルクになりますヨ。少しトロッとして美味しいです。