はちみつ大さじ1/2なら甘さ控えめ、大さじ１なら結構甘めです。
はちみつは何でもいいと思いますがアカシアだと少し香りが薄い感じで、レンゲ蜂蜜だとちゃんと香りが残るような気がします。
上のアイスはラムレーズンでも合いそうです。