捏ねずに出来る美味しいサワーブレッド風
nikigibson @cook_40047501
ほとんど捏ねる必要なし。少量のイーストで時間をかけて発酵させれば美味しいパンが焼けます。HBもいりません。
このレシピの生い立ち
元々はニューヨークタイムズに載っていたレシピですが、ビールとお酢を入れてもっとサワードウブレッドの様な味です。
捏ねずに出来る美味しいサワーブレッド風
ほとんど捏ねる必要なし。少量のイーストで時間をかけて発酵させれば美味しいパンが焼けます。HBもいりません。
このレシピの生い立ち
元々はニューヨークタイムズに載っていたレシピですが、ビールとお酢を入れてもっとサワードウブレッドの様な味です。
アプリでひらく作り方
- 1
オリジナルはAll Purpose Flourですが、Bread Flour の方が美味しい。
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- 2
小麦粉、イースト、塩をまぜてから水、ビール、酢を加えて混ぜる。ビールが無ければ全部水でOK.軽くサランラップをのせる。
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- 3
そのまま１２－１８時間発酵させる。
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- 4
１０－１５回ぐらいまとめる様に捏ねて、クッキングシートをのせたフライパンの上に滑らかな方を上にしてのせる。
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- 5
その上にまた軽くラップをのせて約２時間。約３０分前に蓋のあるなべ（ダッチオーブン）をオーブンに入れて250℃に予熱。
- 6
クープを入れ、クッキングシートごと熱い鍋に入れ、蓋をしてオーブンに入れる。すぐにオーブンを215℃におとして３０分焼く。
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- 7
３０分たったら蓋をとって鍋を１８０度回してからさらに２０分程焼く。
- 8
皮はカリカリ中はしっとりのパンの出来上がり。
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つくれぽ
アリゾナ州に30年、その後この1月末にハワイに引っ越してきました。今まではアメリカ料理が多かったけど、さすがハワイは日本食が多い、普通のお店でも材料が手に入るので日本食、少なくともアジア系の食事が作りやすくなってきました。でも主人はアメリカ人だしとにかく米が好きでない人なのです。：）
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