きぬさやは他の物とついでにゆでておく。きくらげはもどす。卵は塩小1/4とともに割ほぐしておく。

フライパンにサラダ油大１弱をしき卵ざっと炒め取り出す。
半熟でＯＫ。
ナンプラー・砂糖・酒を小ボウルに混ぜておく

油大１で、水気を切ったきくらげ中強火で炒める。あらかたいたまったらもやしを入れ火を強め炒める

小ボウルの調味料を加え卵ときぬさやを入れてざっと炒め塩こしょうで味を整えて、ごま油を回しいれる。