鯵を三枚におろす。
塩こしょうをふって、しばらく置いておく。

ゆで卵を作る。
ボウルにゆで卵をいれてスプーンで潰す。

玉ねぎ、砂糖と酢少々、塩こしょうを入れて混ぜる。
マヨネーズ、パセリも入れて混ぜる。

鯵をキッチンペーパーでふく。
天ぷら粉→パン粉の順でつける。

180度の油で揚げる。