鶏もも肉、かぼちゃ、にんじんは一口大に、玉ねぎは薄切りにする。
かぼちゃをラップに包んで電子レンジで3分チンする。

鍋またはフライパンにサラダ油をひいて火にかけ、鶏もも肉と玉ねぎを炒める。

玉ねぎが透明になってきたらにんじん、かぼちゃを入れる。
具がかぶるくらいの水を入れて中火で10分煮込む。

一旦火を止め、カレールーを入れて混ぜる。ルーが溶けたら火をつけて弱火で5分煮込んだら、絶品カレーのできあがり♪

ルーは、バーモントカレーの中辛を使用しています。