玉ねぎは細めに、あとの材料は好きな大きさに切っておく。

じゃが芋や人参はラップしてレンジでチン。茄子やきのこ等は油でソテーするなどして入れたい野菜に火を通しておく。

油をしいたフライパンで鶏肉と玉ねぎを塩コショウで、鶏肉に火が通るまでしっかり炒める。

そのフライパンに水をいれ煮込み、あくをとり、完全に煮えたら市販のルーを好みの量入れる。

ルーが完全に溶けたらベースは出来上がり。

ジャガイモ人参を入れて温める程度に煮込んだり、油でソテーした茄子やきのこ類をあと乗せしたりお好みで。

私は玉ねぎと肉だけのベースにほうれん草を入れて軽く煮込み、茄子としめじと舞茸ソテーを乗せるのが好きです。