薄力粉を振るう。

卵黄と卵白を分ける。

オーブンを１７０度で余熱。

ハンドミキサーで卵黄を混ぜ、サラダ油を加えしっかりと混ぜ合わせる。

１で振るった薄力粉を再度振るいながら加え、ハンドミキサーを止めた状態でざっくりと混ぜる。

４に５で作ったメレンゲを1/3程度加え、ハンドミキサー（低速）でなじませるように混ぜる。

同じように、残り1/3程度のメレンゲを加えなじませるように混ぜる。

ハンドミキサーからゴムベラに持ち替え、５のメレンゲに７を加え、すくうように混ぜる。
混ぜすぎやメレンゲが残るのは×。

型に流しいれ、お箸で３周ほどぐるりと混ぜ、少し強めに数回机に叩き落し、空気を抜く。

１７０度のオーブンで約１０分焼き一度オーブンを開き、シフォン表面に５ヶ所ほど切り目を入れ、型の向きを変える。

再度１７０度のオーブンで約１０分焼きオーブンの扉を開き、型の向きを変え、１６０度に温度を落とし１２～１５分焼く。

※ハチミツの所為で焦げやすくなっているので焼きが均一になるように型の向きを数度変えています。

オーブンによって
時間を調整し、それでも表面がこげそうならアルミホイルをかぶせる。