厚揚げはさいころ型に12等分し、フライパンでかりっと焼き、皿に移し替える。

ニラは３cm幅に切る。

フライパンでひき肉を炒め、水を入れてひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉を２、３回に分けて入れて、とろみをつける。

醤油、みりんを入れて味を調え、厚揚げを戻し入れて、あんとなじませる。

すりおろししょうがを入れ、ニラを入れて全体とざっと混ぜて完成。