若鶏むね肉を一口大に切り分ける。酒・塩・コショウを振って、２０分程置く。

【タレ】ネギ・みょうが・ニンニクをみじん切りにし、ごま油で炒める。炒まったら、火を止め砂糖・しょうゆ・酢を加える。

キャベツの千切りを皿に盛りつける。

「１」に片栗粉を薄くまぶし、１７０℃のサラダ油で揚げる。泡が小さくなってきたら引き上げ時。

から揚げが熱いうちに、キャベツの上に盛り、【タレ】を掛ける。