材料を計ります。
この時、溶いたタマゴを小さじ1強、分けておきます。牛乳を同量加えて、後の仕上げに使用します。

材料をHBに入れて生地作りスタート。1次発酵まではおまかせ。

1次発酵が終わったら軽くガス抜きをします。（ワインのコルクは大きさ比較です。）

生地を12等分します。多い場合は、2分の1を8等分します。残りの2分の1は違うパンにしても良いです。

丸く成形したら、固く絞った布巾をかけて、15分ベンチタイム。

生地を手のひらで軽く押し潰して餡を詰めます。肉まんの要領で生地を閉じ、下に向け天板に並べます。

オーブンの発酵機能を使います。
35℃で、40〜50分。

1.5〜2倍になったら、照り用のたまごを優しく塗ります。
黒ごまを飾って、乾くのを待ちます。(目安5〜8分)