エリンギを縦に半分に切り、モッツァレラはエリンギに挟める大きさにしておく。
ベーコンも半分に切り四枚にしておく。

エリンギの間にモッツァレラ、アンチョビを挟みベーコンで回りを巻き、外れないようにつまようじで止める。

小麦粉→卵→パン粉の順につけて揚げる。

揚がったら、爪楊枝をはずし、斜めに切りお皿に盛りつける。