意外と簡単！本格青椒肉絲
ご飯が進む、日本人好みの味。冷めても美味しいので、小分けにして冷凍し、お弁当にも使えます。
このレシピの生い立ち
美味しい青椒肉絲を食べたくなったので、色んなレシピをあさりこの形に。豚肉なので、肉の旨さ、ガッツリさがありながらもあっさり食べられます。
基本は『まるどりっ』という番組のサイトの『野菜がシャキッと美味しいチンジャオロース』です。
意外と簡単！本格青椒肉絲
ご飯が進む、日本人好みの味。冷めても美味しいので、小分けにして冷凍し、お弁当にも使えます。
このレシピの生い立ち
美味しい青椒肉絲を食べたくなったので、色んなレシピをあさりこの形に。豚肉なので、肉の旨さ、ガッツリさがありながらもあっさり食べられます。
基本は『まるどりっ』という番組のサイトの『野菜がシャキッと美味しいチンジャオロース』です。
アプリでひらく作り方
- 1
ー下ごしらえー
肉の下味用調味料をボウルに混ぜ、3～4mm幅に切った豚肉を入れて混ぜ込み、冷蔵庫に一時間寝かせておく - 2
味付け用の調味料をあわせる。各種野菜は肉と同じ程度の幅に切る。筍水煮をざるで洗って、そのざるに切った野菜を入れていくと楽
- 3
鉄鍋か大きなフライパンで湯(分量外)を沸かし、塩、酒、サラダ油(分量外、各大匙2位を目分量)を入れ再沸騰させる
- 4
再沸騰したら野菜を1分下茹でし、ザルにとる。フライパンはそのまま使うので少し熱して水分を飛ばす
- 5
フライパンに胡麻油(分量外)を入れ、寝かせておいた豚肉を中火で炒める。白っぽく色が変わればOK
- 6
先ほど下茹でした野菜を投入、合わせ調味料を少しずつ加えながら強火で炒める。最後に水溶き片栗粉と好みで胡麻油を入れる
- 7
全体に調味料が行き渡ったら完成。※全ての食材に火が通っているので、炒めすぎないこと。調味料投入から火を止める迄30秒程度
コツ・ポイント
野菜は筍や玉ねぎの他にパプリカ、もやしなど。シャキシャキとした歯応えのものを細く長く切ればOK
野菜のシャキシャキ感は下茹でと高温短時間の炒めがポイント！
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
