鍋に水２００ｃｃを入れて沸騰させ、酒１００ｃｃ、塩少々を加えて火を極弱火にする。

豚肉を１枚ずつ広げ入れ、色が変わったらお皿に取り出す。

キュウリ半量、ダイコン、ニンジン、大葉は千切り、トマトは８等分にカット、ナスは輪切りにする。

レンコンは薄くスライス、キュウリ半量は角切り、スプラウトは根を切り落とす。

ダイコン、ニンジン、千切りのキュウリをボウルに入れて合わせておく。

しょうがはすりおろし、砂糖小１と１/２、酢大１、醤油大２、ごま油小１、すりごま大３と合わせておく。

フライパンに多めのサラダ油を熱してナスの両面を焼き、続いてサラダ油を足してレンコンも色よく揚げる。

器に野菜と豚肉を盛りつけ、たれをかけてできあがり。